Boutique "Les Salaisons du Golf"

Christine Le Goff Le saumon d'Alaska des Salaisons du Golfe

Bientot en vente sur ce site

SAUMON SAUVAGE D'ALASKA FUME
THON BLANC ESPADON FUME MAQUEREAU FUME
MAGRET DE CANARD FUME FILET MIGNON DE PORC FUME
NOIX DE JAMBON

La presse en parle :

..........Christine Le Goff avec les filets de saumon sauvage d'Alaska fumés à Landévant. : Claude Stefan

Le poisson sauvage est fumé dans un atelier à Landévant. On peut en goûter au "Marché Français des mille et une saveurs" en SUISSE.

Texte et photo repris des éditions ''Ouest Frrance''

« Le saumon est fumé au bois de chêne ce qui lui donne un goût plus long en bouche », explique Christine Le Goff. Au salon de l'agriculture à Paris, elle vend avec son mari Michel des tranches de poisson fumé. « Les salaisons du Golfe existent depuis 5 ans à Landévant, ajoute-t-elle. Elles ont été créées par Jacques Allehaux, un traiteur qui a repris les recettes de son père. » De deux à quatre personnes salent et fument les saumons selon la saison. La pêche de ce migrateur à la peau bleue et mouchetée est strictement réglementée par l'Alaska Seafood. Elle se déroule de mai à septembre dans les eaux froides du Pacifique Nord. L'entreprise de Landévant est l'importateur exclusif pour l'hexagone. « Le saumon coupé en filets est livré frais par avion en France, précise Christine Le Goff. C'est un poisson à la belle chair rose orangée, sans gras, sans colorant, ni conservateur ou antibiotique. » Trois couples sillonnent les marchés et les salons pour vendre les précieuses tranches de l'oncorhynchus keta. La qualité n'est pas donné mais c'est un mets festif à déguster pour les grandes occasions. « Il faut compter 10 € pour 200 grammes. Certains clients nous achètent jusqu'à 3 voire 5 kg pendant les fêtes. » On en trouve le lundi au marché d'Auray et le mercredi aux halles de Merville à Lorient.

Jean-Paul LOUÉDOC.
Ouest-France""""""""""

Le saumon fumé des salaisons du Golfe à Landévant(56), salé au sel sec et fumé au chêne. Avec notamment son saumon sauvage, pêché à la ligne et labellisé «développement durable».

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